A lista estendida conta com casas espalhadas em 37 cidades do mundo todo, incluindo São Paulo e Rio de Janeiro. O resultado das classificações entre o 1º e o 50º lugar será revelado em cerimônia ao vivo na noite de 19 de junho, em Turim, na Itália.
O paulistano Evvai ficou com a 95ª posição neste ano. O restaurante liderado pelo chef Luiz Filipe Souza apresenta uma abordagem contemporânea e autoral à cozinha italiana. O menu degustação integra os produtores e ingredientes brasileiros à cultura gastronômica do país da bota.
Quem aparece em seguida é a A Casa do Porco, no 83º lugar. O restaurante no coração da República, no centro de São Paulo, é tocado pelos chefs Jefferson Rueda e Janaína Torres, que catapultaram a comida caipira em uma premiada e disputada iguaria.
A lista ainda contempla o Oteque, no Rio de Janeiro, que figurou na 81ª posição. A casa em Botafogo tem à frente o chef Alberto Landgraf, que foca em menus degustação que mudam a cada estação, tudo com emprego de técnicas modernas.
Por fim, o paulistano Tuju, reaberto no fim de 2023, angariou a 70ª posição. No casarão do Jardim Paulistano, o chef Ivan Ralston faz um meticuloso trabalho autoral ao lado da pesquisadora Katherina Cordás, em que apresentam menus sazonais pautados em imersões nos biomas brasileiros e organizados segundo influências do clima sobre os ingredientes.
Outros restaurantes da América do Sul entraram para a seleção. É o caso do Leo, em Bogotá, na Colômbia, que ficou na 76ª posição. Quem lidera a casa é a chef Leonor Espinosa, que já foi eleita a Melhor Chef do Mundo em 2022 pela mesma premiação.
No 75º lugar apareceu o Mil, em Cusco, no Peru. A empreitada é um esforço do chef Virgilio Martínez, o mesmo por trás do Central, que já foi eleito o melhor do mundo. No endereço, o chef Luis Valderrama serve um menu degustação que apresenta um microcosmo de ingredientes e tradições andinas.
O Nuema, liderado pelos chefs Alejandro Chamorro e Pía Salazar, ficou na 61ª posição. Situado em Quito, no Equador, o restaurante apresenta uma gastronomia de vanguarda com uso de ingredientes endêmicos.
Por fim, o El Chato, em Bogotá, na Colômbia, angariou o 54º lugar. A casa do chef Álvaro Clavijo é descrita como um bistrô colombiano contemporâneo que homenageia os produtores locais com aplicação de técnicas globais.
A lista completa com todos os restaurantes entre as posições 51 e 100 pode ser conferida neste link.