O espaço funciona como bar de vinhos naturais e biodinâmicos, em que, além de taças com as preciosidades, podem chegar à mesa pratos de uma cozinha sazonal e orgânica.
Bruno está há cinco anos por trás da empreitada, em que visa exprimir os frutos de sua vivência e seu envolvimento de mais de quinze anos com o vinho natural, aquele que ele “bebe e vive”, nas palavras do próprio sommelier.
Além do negócio próprio, Bruno sai pela capital paulista em busca de outros goles, tendo em vista sempre cartas com ênfase em vinhos naturais e que conversem de maneira ímpar com o cardápio de comidas.
Conheci o balcão do Boca de Ouro logo que cheguei a São Paulo e cuja reputação como instituição na coquetelaria da cidade é mais do que consensual.
O dono Renato Martins sempre é acolhedor até com os mais cambaleantes e tomados pela embriaguez.
Além disso, a mão precisa do Arnaldo Hirai há anos prepara meu drinque favorito: uma alteração bem espúria de whisky sour sem clara e sem açúcar.
Bar Boca de Ouro: Rua Cônego Eugênio Leite, 1121 - Pinheiros, São Paulo - SP / Tel.: (11) 4371-3933 (WhatsApp) / Horário de funcionamento: terça e quarta, das 18h à 0h; quinta a sábado, das 18h às 2h; fechado de domingo e segunda.
Dobrando um pouco as regras e misturando um pouco de “comer” no “beber”, outro espaço que me é incontornável é o Quito Quito, izakaya da Kaori Mambo.
A comida da Kaori, que é uma interpretação bem pessoal e vibrante da comida japonesa de bar que sempre revigora os ânimos, soma-se uma oferta fora do comum de bebidas que a de uma ótima carta de saquês a drinques autorais, com desvios inclusive por cachaças e uma miríade de cervejas.
Quito Quito Izakaya: Alameda Campinas, 1179 - Jardim Paulista, São Paulo - SP / Tel.:(11) 3586-4730 / Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 18h às 22h30.
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Pensando no vinho, sobretudo o vinho natural, aquele que bebo e vivo, não há como esquecer o sorriso e a acolhida do Leonardo Reis da Enoteca Saint VinSaint.
A casa, com carta de 400 rótulos mensais, rotativos, em taça ou garrafa, todos naturais, orgânicos e biodinâmicos, é uma verdadeira terra franca para tudo que a pelo tema.
Aqui sempre encontramos algum vinhateiro, importador ou enófilo amigo para desfrutar de uma carta ampla que guarda muitas surpresas.
Enoteca Saint VinSaint: Rua Professor Atílio Innocenti, 811 - Vila Nova Conceição, São Paulo - SP / Tel.: (11) 3846-0384 e (11) 95085-0448 (WhatsApp) / Horário de funcionamento: segunda a sexta, jantar a partir das 19h; sábado, brunch das 11h às 16h e jantar a partir das 19h30.
Detendo-me ainda por cartas, uma na qual sempre encontro algo instigante para beber é a da sommelière Gabrielli Fleming, que reflete na sua seleção a busca constante pela descoberta e por exprimir o espírito do restaurante Cepa, tudo em harmonia com a cozinha generosa do chef Lucas Dante.
São poucos os lugares em que vemos a sintonia entre o que bebemos e comemos como na casa na região do Tatuapé, que é conduzida por pessoas apaixonadas pelo que fazem - e que são muito exitosas nisso.
Restaurante Cepa: Rua Antônio Camardo 895 - Tatuapé, São Paulo - SP / Tel.: (11) 2096-0687 (WhatsApp) / Horário de funcionamento: quarta a sexta das 12h às 15h; sábado e domingo, das 12h às 16h; jantar aos sábados, das 19h30 às 23h.
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Por último, destaco aqui uma novidade que já foi destino de uma ida após o expediente no Beverino.
O Dōmo é um bar de queridos amigos que abriu próximo de nós e que oferece uma experiência singular no que tange uma ótima companhia para o beber: a música.
Por meio de um sistema de som quase desconcertante pela limpidez, somos sempre conduzidos por bons Djs e acompanhados por uma coquetelaria e cozinhas criativas.
Dōmo Bar: Rua Major Sertório, 452 - Vila Buarque, São Paulo - SP / Horário de funcionamento: quarta a sábado, das 19h à 0h.