Com menu fechado de oito tempos, contendo quatro pratos desenvolvidos pelos chefs convidados e outros quatro criados pelos brasileiros Caio Yokota e Victor Valadão, que estarão liderando a cozinha do restaurante, o jantar será harmonizado com drinques inéditos assinados pelo bartender Maurício Barbosa (ex-Tuju e Isola Bar) e terá o valor de R$ 320 por pessoa.
A novo restaurante Aiô é o irmão mais novo do já consagrado Mapu Baos e Comidinhas, na Vila Mariana. Quem está à frente dos projetos é o empresário Duilio Lin, que deu início à difusão da culinária taiwanesa no Brasil há seis anos - primeiro com o food truck e posteriormente com o espaço físico do Mapu.
O objetivo de ambas as casas é apresentar a rica gastronomia do país insular com um olhar criativo, mas o Mapu é bem descontraído e tem como carro-chefe seus baos, tipo de pão bem fofinho cozido no vapor, com diversos recheios. Já o Aiô traz uma proposta mais requintada e com pratos autorais.
O nome da nova casa, Aiô, remete à expressão de surpresa em mandarim.
“Será uma forma de preparar o público para uma nova fase. Queremos que as pessoas conheçam Taiwan como nós, que começamos a desbravar a cultura do zero e nos apaixonamos”, resume o chef Caio Yokota, que ao lado de Victor Valadão mergulhou nas pesquisas durante viagem a Taiwan e nos conhecimentos adquiridos ao longo dos anos de experiência à frente da cozinha do Mapu para criar uma cozinha autoral com raízes taiwanesas.
Quem quiser ter apenas um gostinho da experiência autêntica trazida pelos chefs Hung Ting Wei e Li Jian Ming também poderá contar com mais duas opções especiais preparadas pelos profissionais taiwaneses no serviço à la carte do Mapu Baos e comidinhas nos dias 18 e 19, durante o almoço e jantar.