Hoje, 72% dos estabelecimentos trabalham com o quadro de colaboradores reduzido por conta da pandemia.

Porém, após quase dois anos de fechamentos intermitentes, o setor tem 56% das empresas com pagamentos em atraso, o que dificulta a retomada.

Outra dificuldade tem sido em achar mão de obra qualificada. Cerca de 20% dos empresários dizem enfrentar problemas para recrutar novos colaboradores. Cozinheiro é a função mais difícil de encontrar, conforme apontado por 47% dos estabelecimentos associados da Abrasel.

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